daj dosti, skořici a málo pepře. Bude liť jícha černá, ošafraň, pakli bude černá, netřeba šafránu. Daj do nie mandly krájené a víno řečské. A tak jej namiesto uvař.
Lampredu takto stroj
Vezmi malvazie nebo výborné víno pintu nebo puol druhé, nalej ho na necky, vsaď do něho lampredu. A když se velmi napie, zabí ji v každé té dierce, kteréž […]text doplněný editorem[265]seříznuto s okrajem hrdlem má, ať z nie to vše…[266]torzovité slovo vyteče, co se jest napila. [A]text doplněný editorem[267]seříznuto s okrajem když umře, přeřež ji na [dvé]text doplněný editorem[268]seříznuto s okrajem nebo na tré, prosol ji namiesto. A když solí ponajde odpec na roště, až se nám tak ku…[270]torzovité slovo prýštěti bude, potom tu kuoži strhni nožem doluo všicku, zřež ji na kusy, jakžť se bude zdáti, usuš některú topénku z bielého chleba a řeckého vína vezmi, dajž to do pánve nebo do moždieře, utluc dobře, rozpusť potom tiem vínem, v kterémž jest byla lampreda, protáhni skrze sítko, okořeň všemi kořeními, oslaď cukrem nebo medem, vklaď tu lampredu do jíchy, ať v ní vře hodinu nebo puol. Chceš li hned teplú jísti, muožeš, pakli ji chceš na studeno, schovaj ji do čistého hrnce a přikryj pokličkú, chceš li, muožeš, daj řezaných mandluo a řeckého vína do jíchy, hřebíčkuo celých a řezaného zázvoru.
Pakli ji chceš z rosola lehkým nákladem udělati
Vezmi lampredu, vsaď ji do horké vody, [ať]text doplněný editorem[275]seříznuto s okrajem v ní umře. A když umře, […]text doplněný editorem[276]seříznuto s okrajem struž s nie tu kuoži doluo, […]text doplněný editorem[277]seříznuto s okrajem se opaří jako úhoř, vymyj ji v čisté studené vodě, […]text doplněný editorem[278]seříznuto s okrajem k ní rosol nevelmi slaný jako k mřeňuom nebo k mihulím, vař ji déle než kterú jinú rybu. S když ji namiesto uvaříš, oceď ji, daj na ni pepře a zázvoru, když ji na mísu dáš, musí za tepla jedena býti. A jest tak dobrá bez toho […]text doplněný editorem[282]seříznuto s okrajem nákladu.
