pepřem, šafránem, zázvorem i všemi kořeními, nezkazíš.
Srnina jinak
Vezmi od nie nebo od slepice krev na víno, zvař znenáhla s hovězí polévkú neslanú, daj do nie srninu, přidaj k tomu topénku některú z bielého chleba černě usušenú. Jablka dvě nebo tři zkrájej, přidaj do jíchy a tak vař. A nedaj jie převřieti, přebeř ji a jíchu protáhni. Okořeň pepřem, zázvorem, šafránem a drobet květem. Zvař a daj na mísu, kdy chceš.
Zajiec v cibuli
Usekaj lupeny cibulí drobně, potom ji v sádle usmaž. Zajiec v kusy zsekaj. Vezmi octa dobrého vinného nebo pivného, přidaj k němu piva, aby bylo velmi kyselo, někteří pak vody miesto piva k octu přilévají, vymyj v tom zajiec, zsekaje na kusy, proceď skrze sítko, zastav v tom zajiec a vař. A pakli by chtěl jíchu černějšie mieti, přidaj slepičie krve. Potom tu jíchu protáhni a vlož zase do nie zajiec a cibuli daj do nie, okořeň pepřem a hřebíčky i šafránem, nezkazíš. A tiem obyčejem jíchu udělaje, jakž se nahoře píše, muožeš bez cibule s jablky udělati. Jablka drobně usekaje nebo dlúze jich nakrájeje, jakož jest obyčej na zvěřiny dělati, a pretovaná. Potom svrchu na zajiec dáti, když jej na mísu dáš, než budeš li chtíti sekaná jablka dáti, musíš je do jíchy dáti, aby s jíchú vřela spolu i s kořením.
Zajiec v své jíše
Zastav jej v čisté vodě s jeho krví a vař jej dobře, potom […]text doplněný editorem[46]seříznutý, nečitelný text jablek upretuj. Okořeň pepřem, zázvorem, hřebíčky a šafránem, přimasť […]text doplněný editorem[48]seříznutý, nečitelný text sádlem.
Zajiec jinak
Zsekaj zajiec v kusy, vezmi vína a octa, [v]text doplněný editorem[49]seříznuto s okrajem tom jej čistě vymyj a tu jíchu proceď, zsekajž cibuli velmi drobně, daj ji do jíchy a zajiec také, přistrúhaj drobet režného chleba [do]text doplněný editorem[53]seříznuto s okrajem té jíchy a tak spolu vař. Pakli chceš dobře černú jíchu mieti, přilej slepičie krve anebo zaječie, nech, ať tak namiesto uvře, ne
