z řeckého vína, rozpustiž ji pak vínem dobrým neb malvazím a protiehni skrze hartuch i vlíž to do kotlíka, vlož tam ty nejnoky, ať vrú dobrú chvíli, dajž do nich cukru a skořice, pepře, zázvoru a hřebíčkov, ale květu nemnoho, zdá liť se, přisol, dajž na mísu teplé neb studené.
Štokviše takto dělaj
Vezmi štokviš, ztluc jej něčím dobře, nechaj ho moknúti přes noc. Pak ráno přistav jej k ohni, a když se najméň voda zahřeje, odbieraj jej čistě na kusy, ale ať v nich kostí nenie, kladiž jej do kotlíka do čisté vody. Potom nalup cibule, zpeřiž ji dobře i vložiž vrstvu cibule a vrstvu štokviše, i oblúpě mandlov, učiniž jíchu i vlož tam, i oleje daj dosti, osoliž ten škokviš, vložiž v to mandlové mléko, ať vře spolu. A když jest dobře, odstav od ohně a daj na mísu.
Kapry sekané
Vezmi kapruov, coť by se zdálo, vostruž z nich lupinu doluov i odbeř maso s koží, což můžeš najlépe. A odřeže hlavy, vondajž do kotlíka a, nalije vody, osoliž nemnoho. A když povře, vybeř to ven a tu jíchu schovaj. A to, co si obvařil a s kostí sebral, zsekaj to spolu z surovými kapry a kosti v moždieři ztluc a ty kuože, otuže je anebo obvaře, zsekaj to zvláště i směs to vše spolu, i dajž kořenie petruželného a nařeže mandlov a řeckého vína zpera, dajž do těch kaprov sekaných a, vezma kmínu čistého, dajž tam potom kořenie, zázvor, skořici, pepř, hřebíčky a květu. Ustaviž tu jíchu na voheň, v kteréž si vařil ty kosti, i osoliž ty kapry, coť se zdá, i lepiž je v hromadu, co by mohlo býti husté vajce. I vař to, coť se zdá, vybeřiž to na čisté necky a rozřež každé na čtvero. A kosti prvně ztluc v moždieři, přidada bielého chleba. Pak tu jíchu, v které si vařil ty kapry, rozpustiž a přilí vína trochu, i vytiehni skrze hartuch, zvař je v čistém kotle, dajž kořenie – pepře, zázvoru, hřebíčkov, skořice, šafránu, nedaj květu, zdá liť se, přisol trochu, i vlož kapry tam, ať vrú spolu, a ta jícha ať jest hustá, jako by mohla býti na kuřencích. A potom daj na mísu.
Kto chce moždieř dělati
Vezmi vajec, coť by se zdálo, kopu nebo dvě, zbí vajce do kotlíka, daj k tomu šalvěje a petružele, nařeže drobně, vondajž chleba bielého do těch vajec a přisol, coť by se zdálo, dajž k tomu kořenie – pepř, zázvor, květu, skořice, šafránu, hřebíčkov a přidaj k tomu cukru nemnoho i zvařiž ty vajce se vším, vlož trochu másla na pánev a, zahřeje dobře, vlí tam ta vajce. A když bude máslo horko, miechaj, a když by docházela, že by mohla býti huštějie než kaše, zahřej dobře moždieř a vlož
