Řeřábky nebo drofy v žluté jíše
Vezmi slepice puol nebo čtvrt, jakž potřebie bude, upec ji namiesto. A řeřábky také namiesto uvař, daj tu pečenú slepici do moždieře a ztluc ji dobře, přidada topénku z bielého chleba, a když utlučeš dobře, rozpusť tú jíchú, v kteréž vřeli řeřábci, a pomni přidati do moždieře petruželného kořenie, aby se tlúklo s tú slepicí, protáhni potom jíchu skrze sítko nebo hartoch a vklaď řeřábky do nie, okořeň, jak chceš, zvař dobře a daj potom na mísu.
Zadušenina z ptákuo nebo čeho […]text doplněný editorem[157]seříznuto s okrajem jiného
Najprvé to, což chceš[dr]chceš] chce[158]seříznuto s okrajem do zadušeniny dělati, upec napoly[ds]napoly] poly[159]seříznuto s okrajem, potom vezmi vína […]text doplněný editorem[160]seříznuto s okrajem je s dobrým vinným octem, […]text doplněný editorem[161]seříznuto s okrajem topénky z bielého chleba a […]text doplněný editorem[162]seříznuto s okrajem zvař všecko spolu. A když[dt]když] kd[163]seříznuto s okrajem dobře rozevře, protiehni skrze[du]skrze] ſk[164]seříznuto s okrajem sítko, dajž do toho ptáky nebo[dv]nebo] ne[165]seříznuto s okrajem jiné, co budeš chtieti, […]text doplněný editorem[166]seříznuto s okrajem nechť povrú dobře, oslaď[dw]oslaď] oſla[167]seříznuto s okrajem medem, okořeň pepřem, zázvorem, skořicí, muškátovým[dx]muškátovým] muſſkato[168]seříznuto s okrajem květem a koštuj, jak bude slano i kořenno, dajž to [do]text doplněný editorem[169]seříznuto s okrajem čistého hrnce nebo do konve, přikryj a schovaj.
Pečeně telecie nebo beranec uherským obyčejem
Vezmi pečeni telecie, vymoč ji v vodě, potom nasol a vstrč na rožeň, ať se peče. Vezmiž čistého cukru asi s puol libry[170]psáno zkratkou nebo méně, daj jej do pánve, přiraž k němu několik vajec a přispi bielé múky, třiž spolu všecko velmi dobře, přilej k tomu malvazie, coť se bude zdáti, ale jiného žádného vína nedávaj, neb malvazie silnú vuoni má, přispi k tomu muškátového květu, když již namiesto utřeš, polévajž tiem tu pečeni, když se dobře vyhřeje, až se na ní kabát [42r]číslo strany rukopisuudělá, a upec ji namiesto dobře. Potom pod ni jíchu[dy]jíchu] gich[171]seříznuto s okrajem takto udělaj: Vezmi filo…[172]torzovité slovo kořenie, nastruž ho na struhadlku[dz]struhadlku] ſtruh…ku[173]seříznuto s okrajem a čisté zelené máty zetři a rozpusť uherským dobrým nebo[ea]nebo] bo[174]seříznuto s okrajem beremským vínem …[175]seříznuto s okrajem a usekajž mandly, což muožeš najdrobnějie[eb]najdrobnějie] drobniegie[176]seříznuto s okrajem, daj je do té jíchy[ec]jíchy] gi[177]seříznuto s okrajem, a řečské víno a škořici, když na mísu dáš pečeni, polej ji tú šalší, dobráť […]text doplněný editorem[178]seříznuto s okrajem, ale kto málo peněz má, tomu[ed]tomu] tom[179]seříznuto s okrajem jest nezdravá, neb by měl[ee]měl] mie[180]seříznuto s okrajem po ní žáhu.
