[38v]číslo strany rukopisuvložiž pečeni do toho hrnce, nebude li s kostmi, muožeš jí vcele vložiti anebo na dvé toliko rozřezati, a na to pomni, aby mnoho octa nedával, než co by se mohlo s pečení srovnati, dajž také k té pečeni pepře, zázvoru, hřebíčkuo a květu, přikryj hrnec pokličkú, omaž okolo těstem režným okolo krajuov, aby ven pára nemohla. Vstaviž hrnec na tiché uhlé, ať znenáhla vře hodinu nebo dvě najméně, tak, aby té jíchy málo zuostalo. A když dobře bude, daj na mísu.
Hlavu srnie takto připrav
Najprvé ji dobře obvař a obeř s nie chlupy doluo[da]doluo] dolu[133]seříznuto s okrajem, vymyj čistě v studené vodě. Potom ji přistav a vař dobře[db]dobře] brzee[134]seříznuto s okrajem tak dlúho, až se kosti …jímati[135]torzovité slovo budú a maso od kostí[dc]kostí] ko[136]seříznuto s okrajem odevstane, vybeř kosti […]text doplněný editorem[137]seříznuto s okrajem, maso čistě usekaj drobně, usuš z bielého chleba dvě topénky brunátně, a to když jest jedna hlava. Daj je [k]text doplněný editorem[138]seříznuto s okrajem tomu masu, sekajž dobře, dajž potom strdi čisté k tomu[dd]tomu] to[139]seříznuto s okrajem a vždy předse[140]nejisté čtení sekaj všecko[de]všecko] wſſe[141]seříznuto s okrajem spolu, okořeň pepřem a toho[df]toho] t[142]seříznuto s okrajem dosti daj, zázvorem a [39v]číslo strany rukopisuhřebíčky, a ty také ať jest dobře číti, dajž to do horkého másla nebo sádla na pánev a zakrop vínem, daj do toho řečského vína, vysmaž dobře, až černo bude jako lektvař. A chceš li, vezma uši od té hlavy, ožluť je, a když na mísu dáš, vstav ty uši do prostředka.
Kačice[dg]Kačice] acżicze[143]seříznuto s okrajem v žluté jíše takto připrav
Najprv je namiesto uvař a jíchu na ně takto udělaj. Usekaj jim křídla, odpec je na rožníku na roště, usuš z [40r]číslo strany rukopisubielého chleba topénku, daj to obé do moždieře a utluc dobře[dh]dobře] brze[144]seříznuto s okrajem jako kaši. Vezmiž polévku[di]polévku] pole[145]seříznuto s okrajem s hovězieho masa neslanú[dj]neslanú] neſlan[146]seříznuto s okrajem a, měl li by, i s slepic, rozp…[147]torzovité slovo a protáhni skrze hartoch nebo[dk]nebo] ne[148]seříznuto s okrajem sítko, vklaď do té jíchy kačice[dl]kačice] ka[149]seříznuto s okrajem nebo tetřevy a přimasť je maličko sádlem, okořeň pepřem[dm]pepřem] p…przem[150]seříznuto s okrajem, zázvorem, květem a šafránem, zvař dobře[dn]dobře] dobr[151]seříznuto s okrajem a potom daj na mísu.
A bude liť se zdáti, nasuš [z]text doplněný editorem[152]seříznuto s okrajem bielého chleba topének, tence[do]tence] tenc[153]seříznuto s okrajem zřež je, řepku[154]nejisté čtení tence[dp]tence] tenczke[155]nejisté čtení, a když[dq]když] kd[156]seříznuto s okrajem kačice na mísu dáš, pospi s těmi krájenými topénkami i zázvorem.
