Štika odpečená do predlíku
Ostruž najprv štiku a roztrhni ji a přetrhni[ez]přetrhni] pṙetrni každú polovici napoly, nadělaj sobě z šindelu drobných třístek[fa]třístek] trziſſtiek[213]„třístek“ nadepsáno stejnou rukou nad řádkem a nasol štiku svrchu, a když solí najde, poklaď ji na rošt těmi třieskami a štiku svrchu, pec ji znenáhla a namiesto upec, udělajž na ni predlík, vezmi perníku, nastruž ho na struhadle, zastav jej v víně kyselém nebo v octě, a když chvíli povře, proceď jej skrze sítko, okořeň pepřem a hřebíčky, a ty ať jest dobře číti, oslaď medem nebo cukrem, a [47r]číslo strany rukopisusejma štiku s roštu, když by se dobře upekla, nadělajž z nie menších kusuo a vklaď do predlíku. Zvař dobře a daj potom na mísu.
Štika po polsku
Zastav rosol nevelmi[fb]nevelmi] newe slaný, ostruž štiku a roztrhni ji a zsekaj na kusy, vymyj ji čistú vodú, a když rosol zevře, daj ji do něho a obvař[fc]obvař] obw[214]seříznuto s okrajem dobře, potom ji oceď a naklaď[fd]naklaď] klaď[215]seříznuto s okrajem na mísu. Usekajž cibuli[fe]cibuli] cz…buli[216]seříznuto s okrajem velmi drobně, vař ji v vodě, ať prudce vře. A když uvře, rozděl sobě tu cibuli na dvé, jednu polovici[ff]polovici] polowi[217]seříznuto s okrajem tři v pánvi s petruželí, když ji dobře utřeš, vezmi[fg]vezmi] wezm[218]seříznuto s okrajem[47v]číslo strany rukopisuvína a nebo[219]„nebo“ zapsáno stejnou rukou nad řádkem octa, rozpusť to v pánvi a protáhni skrze hartoch, dajž tu jíchu do kotlíka nebo do hrnce, vklaď tam štiku, zakořeň všemi kořeními kromě hřebíčkuo.
Muožeš tiem zpuosobem kapry i jiné ryby dělati. Druhú pak polovici[fh]polovici] polowicze cibule[fi]cibule] czibuli ošafraň. A když štiku na mísu dáš, daj tu cibuli svrchu.
Štika[fj]Štika] ika[220]seříznuto s okrajem nebo kapry po uhersku
Vezmi štiku, ostruž ji a roztrhni a zsekaj v kusy, prosol ji málo. Vezmiž vína a málo vinného octa do kotlíka nebo do hrnce, vklaď tam štiku. Vezmi
