[49r]číslo strany rukopisubielú rybu, co by k tomu dosti bylo[fv]bylo] by[238]seříznuto s okrajem, pakli by ani těch neměl, vezmi[fw]vezmi] wez[239]seříznuto s okrajem ale kus štiky a zetři tak, jakož[fx]jakož] kož[240]seříznuto s okrajem již pověděno jest. A když dobře utřeš, rozpusť tú jíchú[fy]jíchú] gic[241]seříznuto s okrajem, v kteréž s otužoval štiku, protáhni[fz]protáhni] p…tahni[242]seříznuto s okrajem ji skrze sítko nebo čistú[ga]čistú] czi[243]seříznuto s okrajem rúchu, daj ji do kotlíka nebo do hrnce a vklaď do nie štiku[gb]štiku] Sſti[244]seříznuto s okrajem, okořeň pepřem, zázvorem, šafránem[gc]šafránem] franem[245]seříznuto s okrajem a muškátovým květem[gd]květem] kwie[246]seříznuto s okrajem, daj na oheň a dovař ji namiesto.[247]Následuje zápis touž rukou, který je škrtnutý: „Pakli by neměl kaprového mléka“
Štika s protaženú cibulí
Roztrhni[ge]Roztrhni] roztr[248]seříznuto s okrajem štiku, prosol ji nevelmi, pak[gf]pak] p ji otuž v víně, nalup cibule[gg]cibule] c…le[249]seříznuto s okrajem a zkrájej ji tence[gh]tence] tencz[250]seříznuto s okrajem, [49v]číslo strany rukopisuvař ji v vodě prudce a přilož k ní[gi]ní] nie kus másla. A když dobře uvře, protáhni ji hustě, nic k ní[gj]ní] nie nepřilévaje, potom vezmi to víno, v kterémž s štiku otužoval, daj je k té cibuli. Dajž tu jíchu do kotlíka, vklaď štiku do nie, okořeň pepřem, šafránem, zázvorem a květem. A cibuli jinú zvláště usekaje drobně, uvař ji namiesto a ošafraň. A když štiku na mísu dáš, daj tu[251]„tu“ zopakováno omylem dvakrát cibuli svrchu.
Mníky[gk]Mníky] iky[252]seříznuto s okrajem v koření
Najprv mníky vykuchaj a nech při nich plíček, vymyj je v studené vodě, [50r]číslo strany rukopisupřistav k nim rosol nevelmi slaný, a když zvierati bude, daj do něho mníky. Potom na ně jíchu takto udělaj: odtrhaj jim hlavy, pakli by na tom málo bylo, vezmi pu…[253]torzovité slovo jednoho, usuš topének z bielého chleba, omoč je v studené vodě, daj do pánve a ty hlavy třiž dobře, přidada k tomu petruželného koření. A když dobře utřeš, rozpusť[gl]rozpusť] rozp[254]seříznuto s okrajem čistú vlažnú vodu, přileje rosolu málo, v kterémž mníky[gm]mníky] mni[255]seříznuto s okrajem vřeli, protáhni skrze sítko, vklaď mníky do té jíchy, okořeň[gn]okořeň] rzeṅ ji pepřem, zázvorem, šafránem[go]šafránem] franem[256]seříznuto s okrajem a muškátovým květem[gp]květem] Kw[257]seříznuto s okrajem,
