[33v]číslo strany rukopisucibule vřela, přilej k tomu málo vinného octa, dajž do té jíchy kuřata vařená, okořeň zázvorem, skořicí, muškátovým květem. A daj dost šafránu, a jestliže by chtěl ozdobně mieti, daj do jíchy řezaných mandluo a řečského vína.
Kuřata jinak uherským obyčejem
Vezmi kuřat, kolikero chceš, prosol je a[90]„a“ dopsáno pod řádkem touž rukou namiesto upec. Uvař několik vajec na tvrdo, vybeř z nich žlútky, daj je do pánve, usuš topénku nebo dvě z bielého chleba, přičiň k tomu [34r]číslo strany rukopisupetružele zelené dosti a šalvěje, třiž všecko spolu dobře, ať jest jako šalše utřína…[91]torzovité slovo. A když utřeš dobře, rozpusť sladkým vínem anebo[bt]anebo] a…bo[92]seříznuto s okrajem jak se komu líbí, protáhni[bu]protáhni] protah[93]seříznuto s okrajem skrze sítko, dajž do té jíchy[bv]jíchy] gi kuřata, zahřej v kotlíku nebo v hrnci. A když je na mísu dáš, pospi svrchu tlučeným zázvorem.
A chceš li, muožeš napretovati do toho mandluo, řečského[bw]řečského] rze…ſkeho[94]seříznuto s okrajem vína a hrozienek nebo limúny zkrájej jako groše a daj mezi ta kuřata[bx]kuřata] kurz[95]seříznuto s okrajem, jest dobrá krmě.
Kúry mladé v zelené jíše
Najprv je namiesto upec, vezmiž zelené petružele, šalvěje, máty a lavendule, každého v míru, zetři to v pánvi dobře jako šalši, přičiň k tomu topénku z bielého chleba nebo dvě a tři všecko spolu dobře, protáhni skrze sítko, rozpustě teplým vínem. Potom tu jíchu zahřej dobře. A když budeš mieti na stuol dáti, vlož ty kúry na místu a polej je tú jíchú horkú[96]nebo „horky“? a svrchu pospi skořicí nebo zázvorem.
Slepice v bielé jíše
Uvař slepice[by]slepice] S…picze[97]seříznuto s okrajem namiesto, vezmiž potom[bz]potom] poto[98]seříznuto s okrajem mandly lúpené, rozetři je [na]text doplněný editorem[99]seříznuto s okrajem pánvi namiesto dobře, potom[ca]potom] p[100]seříznuto s okrajem je rozpusť jíchú, v kteréž vřely slepice. A když [na]text doplněný editorem[101]seříznuto s okrajem mísu slepice dáš, polej je tú jíchú, dobře zahřeje […]text doplněný editorem[102]seříznuto s okrajem, svrchu pospi, smiešeje zázvor a skořici s cukrem.
Kuřata pečená s rýží nebo s jáhlami[cb]jáhlami] Ja[103]seříznuto s okrajem
Upec najprvé namiesto kuřata, daj do pánve lúpených[cc]lúpených] lup…nych[104]seříznuto s okrajem mandluo, tři je dobře, potom je rozpusť hovězí polévkú a přislaď drobet cukrem. A rýži nebo jáhly
