[44v]číslo strany rukopisuokořeň zázvorem, hřebíčky, květem a šafránem. A daj do jíchy řezaných mandluo a řečského vína, daj na oheň a zvař.
Šišky nebo klobásy kaprové
Vezmi kapruo, kolik chceš, ostruž je a maso sřež s kostí a zsekaj dobře. A což ho na kostech zuostane, zastav čisté vody do kotlíka, a když zevře, vklaď tam ty kosti, ať obevrú. Potom je vybeř šufanem a sbeř s nich maso a přidaj je k tomu syrovému a všecko spolu dobře usekaj, dajž do něho mandluo řezaných a řečského vína a zelené [45r]číslo strany rukopisupetružele, okořeň to maso pepřem, zázvorem a šafránem[el]šafránem] Sſaffra[189]seříznuto s okrajem. A osoliti nezapomínaj[em]nezapomínaj] nezapomienag. Dělaj[en]Dělaj] Diel[190]seříznuto s okrajem potom z toho masa šišky podélné[eo]podélné] delne[191]seříznuto s okrajem mezi dvěma […]text doplněný editorem[192]seříznuto s okrajem anebo jak kto chce, prziſ…[193]torzovité slovo tu jíchu, v kteréž s kosti …zoval[194]torzovité slovo na oheň, prvé ji skrze[ep]skrze] ſkr[195]seříznuto s okrajem sítko procedě, a když bude zvierati, dávaj ty šišky do nie, ať vrú dobře, a když[eq]když] kd[196]seříznuto s okrajem uvrú, oceď je a zřež na k…[197]torzovité slovo. A ty kosti, s kterýchž s maso sebral, daj do moždieře a tluc, přidada topénku z bielého [chleba]text doplněný editorem a petruželného kořenie[er]kořenie] kořenie[198]seříznuto s okrajem. A když dobře utlučeš, […]text doplněný editorem[199]seříznuto s okrajem [45v]číslo strany rukopisurozpusť tú jíchú, v kteréž s[200]následuje škrtnuté: „kosti“ otužoval klobásy, protáhni skrze sítko nebo čistý šat, okořeň ji pepřem, šafránem a zázvorem, daj na oheň[es]oheň] oheniem v kotlíku nebo v hrnci a zvař dobře.
Klobásy[et]Klobásy] lobaſy[201]seříznuto s okrajem kaprové
Sřež maso s kostí doluo, usekaj je drobně, daj do něho řezaných mandluo a řeckého vína, petružele zelené, okořeň je tak, jako se napřed píše, nadělaj sobě z šindelu okrouhlých[eu]okrouhlých] okrahulych nedlúhých rožníkuo, oblepuj okolo tiem masem netlustě, aby se propéci mohlo, vezmiž [46r]číslo strany rukopisučistého dochu slámy nasekaného[ev]nasekaného] naſeka…ho[202]seříznuto s okrajem nedlúho a omoč v […]text doplněný editorem[203]seříznuto s okrajem, poklaď jím na rošt a […]text doplněný editorem[204]seříznuto s okrajem ty klobásy na rošt, ať se […]text doplněný editorem[205]seříznuto s okrajem znenáhla. A když dobře […]text doplněný editorem[206]seříznuto s okrajem budú, vytáhni z nich […]text doplněný editorem[207]seříznuto s okrajem ven a zřež je dlúze, […]text doplněný editorem[208]seříznuto s okrajem na ně jíchu, nasuš topének z bielého chleba, […]text doplněný editorem[209]seříznuto s okrajem rozvař je v víně a protáhni skrze sítko, okořeň pepřem, zázvorem, hřebíčky[ew]hřebíčky] h…biczky[210]seříznuto s okrajem a šafránem a přislaď. Pakli se komu zdáti bude, kterak jinak jíchu[ex]jíchu] gich[211]seříznuto s okrajem udělati, měj toho vuoli[ey]vuoli] wuol[212]seříznuto s okrajem.
