kte[88v]číslo strany rukopisuréhožto polití ty, tam nadité, rozinky nabobnějí, a tak to hotové bude.
16. Polivka pro nemocné.
Vezmi čtyry neb pět žloutkův, osol, vlož je do pánvičky[bl]pánvičky] Panwičky neb hrníčku[bm]hrníčku] Hrnicku, nalej na ně vína, aby to aniž příliš[bn]příliš] přiliž husté ani řídké nebylo, přidej hodně cukru a to spolu, častěj míchaje[bo]míchaje] michage, vař nehrubě, však dlouho, jinač by se to srazilo, přidej skoříce a květu, tak hotové dej nemocnému.
17. Pácované[bp]Pácované] Pácowane kuřata.
Uškvař kuřata v másle, a když uhlídáš, že již dost jsou, dej je do hrnce a nalej na ně polovic vína a polovic dobré hovězí polivky, okořeň dobře pepřem a osol, nech vařiti, a když dost uvařené budou, nakrájej limounkův[bq]limounkův] Ljmaunkůw na kroužky a přidej k tomu, nech, ať jen drobet málo zevřou, koštůj, aby nebyla omáčka sladká, nýbrž přikyslá[br]přikyslá] přikyſla, a tak nes na stůl.
18. Nadívané hrušky.
Vyprázdníce hrušky, nadívej je takto: To, co z hrušek vyprázdníš, zesekej na drobno, přidej mandlův, rozinek, cukru, skoříce a tim ty hrušky naděj, zahraď je zase tim, cožs z nich[bs]nich] njch zřízl, dřív než jsi je vyprázňoval, prostrč špejlem, aby se to drželo, pak udělej řiďoučké[bt]řiďoučké] řidaučké těsto a v [A6r]číslo strany tisku[89r]číslo strany rukopisuněm ty hrušky obal, a pak zponenáhla smaž, když pak již dost smažené budou, ty špejlky v nich[bu]nich] njch nezapomínej[bv]nezapomínej] nezapomineg, sic by se ti vysmáli[bw]vysmáli] wyſmálj. Podobným spůsobem mohou se taky jabélka[bx]jabélka] Gabelka a kdoule nadívati.
19. Kuřata v černé jíše.
Uvař kuřata, potom nastrouhej domácího chléba a upraž jej na másle, pak nalej na něj[by]něj] nég dobrého vína, přidej skoříce, květu, hřebičku, cukru a pepře, zvař to a polejíc tim ty kuřata, nes na stůl.
20. Trizenet jak se dělati má.
Když vezmeš dvě libry pěkného cukru, tehdy vezmi tři loty skoříce, dva loty zázvoru, dva loty kalganu, 1 lot květu, quintlik kardemumlein, quintlik pepře, to vše na prášek ztluč a v hromadu zmíchej a tak budoucí potřebě schovej.
20. Sulc dělati.
Vezmouc dobrého medu, vlož[bz]vlož] wloz do hrnce a k němu přilož maso, nalej na to vína, pozorůj však, aby nehrubě nad masem plejvalo, přidej k tomu ještě asi půl žejdlíka vinného octa, okořeň dle líbosti, nech, ať se to vaří, když pak to dost vařené bude, ocukrůj to, pak vyndej to maso a tu omáčku nech, ať stydne.
