[50r]číslo strany rukopisupřistav k nim rosol nevelmi slaný, a když zvierati bude, daj do něho mníky. Potom na ně jíchu takto udělaj: odtrhaj jim hlavy, pakli by na tom málo bylo, vezmi pu…[253]torzovité slovo jednoho, usuš topének z bielého chleba, omoč je v studené vodě, daj do pánve a ty hlavy třiž dobře, přidada k tomu petruželného koření. A když dobře utřeš, rozpusť[gl]rozpusť] rozp[254]seříznuto s okrajem čistú vlažnú vodu, přileje rosolu málo, v kterémž mníky[gm]mníky] mni[255]seříznuto s okrajem vřeli, protáhni skrze sítko, vklaď mníky do té jíchy, okořeň[gn]okořeň] rzeṅ ji pepřem, zázvorem, šafránem[go]šafránem] franem[256]seříznuto s okrajem a muškátovým květem[gp]květem] Kw[257]seříznuto s okrajem, [50v]číslo strany rukopisunasuš z bielého chleba topének, zřež je drobně a daj na mísu pod mníky.
Úhoř[gq]Úhoř] horz[258]seříznuto s okrajem v lampredové jíše
Vezmi malvazie a pusť kaprovú krev do něho, usuš topének z bielého chleba černě, omoč je v studené vodě a vyždmi, daj je do moždieře a řecké víno k tomu, ztluc dobře. Potom rozpusť tiem malvaziem a daj do kotlíka, ať zevře, potom ji skrze čistú rúchu protáhni a daj zase do kotlíka, opař úhoř a vykuchaj jej, potom zřež na kusy a vklaď do té jíchy a uvař namiesto. Oslaď jíchu cukrem, okořeň zázvorem, hřebíčky, a těch [51r]číslo strany rukopisudaj dosti, skořici a málo pepře[gr]pepře] pep[259]seříznuto s okrajem. Bude liť jícha černá, ošafraň[gs]ošafraň] oſſafr[260]seříznuto s okrajem, pakli bude černá, netřeba šafránu[gt]šafránu] S…franu[261]zjevně chybný (zkomolený) zápis. Daj do nie mandly krájené a víno řečské. A tak jej namiesto uvař.
Lampredu takto stroj
Vezmi malvazie[gu]malvazie] malw…zie[262]seříznuto s okrajem nebo výborné víno pintu[gv]pintu] pint[263]seříznuto s okrajem nebo puol druhé, nalej ho na necky, vsaď do něho lampredu[gw]lampredu] Lamp[264]seříznuto s okrajem. A když se velmi napie, zabí ji v každé té dierce, kteréž […]text doplněný editorem[265]seříznuto s okrajem hrdlem má, ať z nie to vše…[266]torzovité slovo vyteče, co se jest napila. [A]text doplněný editorem[267]seříznuto s okrajem když umře, přeřež ji na [dvé]text doplněný editorem[268]seříznuto s okrajem nebo na tré, prosol ji namiesto[gx]namiesto] na[269]seříznuto s okrajem. A když solí ponajde odpec na roště, až se nám tak ku…[270]torzovité slovo
