[55r]číslo strany rukopisuokořeň jíchu, jak chceš, krom hřebíčkuo. Zvař dobře tu jíchu, a když budeš chtieti na mísu dáti, polej tú jíchú.
Štika po polsku s slaninami
Ostruž[hw]Ostruž] oſtr[300]seříznuto s okrajem štiku a roztrhni, zsekaj ji na kusy a prosol nevelmi, potom ji přistav v vodě, usek…[301]torzovité slovo čistých neprožluklých slanin velmi drobně, daj na tu štiku[hx]štiku] ſſt[302]seříznuto s okrajem, a petruželného kořenie, vař ji tak a namiesto okořeň pepřem a zázvorem, a toho musíš dosti dáti. A když[hy]když] kdy[303]seříznuto s okrajem uvaříš, daj na mísu.
Štokfiš takto dělaj
Ztluc jej najprv sekyrú na štoku a namoč jej v láce[hz]láce] Wlaacze, nechť mokne celú noc. Ráno jej pak zastav, ať vře hodinu nebo dvě, potom jej vybeř z kotlíka a vybeř z něho kosti, zastaviž jej zase v čisté vodě a zasol vhod. Vezmiž potom mandluo, zlup je, daj je do pánve a zetři velmi dobře, potom je rozpusť úkropem, ať jest jako hustá smetana. A když štokfiš dobře bude, sceď s něho vodu a daj naň to mandlové mléko, omasť máslem novým nebo starým, jestli o masopustě. Pakli by bylo v puostě, tehdy [56r]číslo strany rukopisudřeveným nebo lampovým olejem[ia]olejem] ol[304]seříznuto s okrajem, dajž cukru do něho, aby sladl, […]text doplněný editorem[305]seříznuto s okrajem řezaných mandluo a řečského [vína]text doplněný editorem[306]seříznuto s okrajem. Usmaž čistě cibule, velmi drobně[ib]drobně] drob[307]seříznuto s okrajem ji usekaje, daj naň. Pakli chceš[ic]chceš] chc[308]seříznuto s okrajem bez cibule, muožeš ji nedávati[id]nedávati] nedaw[309]seříznuto s okrajem, netřeba žádným kořením kořeniti[ie]kořeniti] korzen[310]seříznuto s okrajem. Pakli by kto chtěl, muož[311]následuje ještě jednou „muož“ …lati[312]torzovité slovo semenečné nebo makové mléko. Jestliže jej s cibulí[if]cibulí] cibul[313]seříznuto s okrajem uděláš, tehdy jej musíš okořeniti[ig]okořeniti] okor…niti[314]seříznuto s okrajem pepřem, zázvorem a šafránem[ih]šafránem] Sſaffr[315]seříznuto s okrajem.
Štokfiš z štiky
Roztrhni štiku a pověs[ii]pověs] p…vies[316]seříznuto s okrajem ji do dýmu, ať se udí za dva[ij]dva] d[317]seříznuto s okrajem nebo za tři dni, vezma ji, zsekaj[ik]zsekaj] zſ…kag[318]seříznuto s okrajem na kusy a vymyj ji, […]text doplněný editorem[319]seříznuto s okrajem potom zastav v vodě, ať […]text doplněný editorem[320]seříznuto s okrajem rozbeřiž ji čistě drobně, vybeř[il]vybeř] wy[321]seříznuto s okrajem[56v]číslo strany rukopisukosti, vezmiž čisté smetany, vraz do nie některé vajce. Zahřej ji a daj potom ten štokfiš do nie a vař. A když dobře bude, jez pane svat…[322]torzovité slovo. Pomni přidati kus másla, když mřieti bude v hrnci nebo v kotlíku.
