[25r]číslo strany rukopisudaj do jíchy mandly řezané[e]řezané] rzezan[10]seříznuto s okrajem a řečské víno, okořeň pepřem[f]pepřem] pe[11]seříznuto s okrajem, zázvorem, hřebíčky a šafránem[g]šafránem] Sſafr[12]seříznuto s okrajem, nejisté čtení a přimasť málo sádlem.
Jelenina z láku nebo jiná jakákoli zvěřina
Najprv ji [v]text doplněný editorem[13]seříznuto s okrajem vodě čistě vymoč a potom namiesto uvař a zřež ji na[h]na] n[14]seříznuto s okrajem kusy. A jíchu na ni takto udělaj: vezmi piva a octa[i]octa] oczt[15]seříznuto s okrajem, usuš z režného chleba některú[j]některú] niek…ru[16]seříznuto s okrajem topenici, zastav je v tom[k]tom] to[17]seříznuto s okrajem, ať rozevrú. Potom skrze sítko[l]sítko] Sit[18]seříznuto s okrajem nehustě protáhni, a ať nenie[m]nenie] ne[19]seříznuto s okrajem jícha velmi kyselá, okořeň pepřem a hřebíčky. A svrchu[n]svrchu] ſw…chu[20]seříznuto s okrajem, když ji na mísu dáš, daj[o]daj] d[21]seříznuto s okrajem smažená jablka.
Vepřovinu divokú takto stroj
Najprvé ji v vodě namiesto uvař a jíchu na ni takto udělaj. Usuš z režného chleba některú topenici, zastav je v dobrém octě s pivem smíšeným[p]smíšeným] ſmiſſenem, a když rozevrú, protáhni je skrze sítko, dajž do té jíchy vepřovinu, zřeže ji na kusy, okořeň pepřem, hřebíčky a šafránem. A upretuj na ni jablek, přimasť málo sádlem jíchu[q]jíchu] giſſe a tak ji dobře zvař, potom daj na mísu.
Maso hovězie jako jeleninu
Vezmi masa hovězieho libivého, zřež je na kusy, vez[26r]číslo strany rukopisumi vína kyselého, směs je [s]text doplněný editorem[22]seříznuto s okrajem slepičí krví, daj do něho maso a ponechaj ho tak státi[r]státi] ſta[23]seříznuto s okrajem za chvíli, potom je k ohni stav a vař. Okořeň pepřem[s]pepřem] pep[24]seříznuto s okrajem, hřebíčky a šafránem, upretuj[t]upretuj] vp…tug[25]seříznuto s okrajem na ni jablek.
Srninu novú takto stroj
Vezmi[u]Vezmi] Wezm[26]seříznuto s okrajem vodu čistú, vymyj srninu[v]srninu] Srni[27]seříznuto s okrajem čistě, aby srsti nebylo, vezmi[w]vezmi] wez[28]seříznuto s okrajem švestek vařených a tu vodu[x]vodu] du[29]seříznuto s okrajem, v kteréž s srninu vymýval[y]vymýval] wym…wal[30]seříznuto s okrajem, proceď skrze sítko, daj[z]daj] d[31]seříznuto s okrajem ty švestky do nie a v tom[aa]tom] to[32]seříznuto s okrajem tak srninu vař, přilej málo vína, osol vhod. Potom[ab]Potom] p[33]seříznuto s okrajem, než namiesto uvře, přebeř[ac]přebeř] prze[34]seříznuto s okrajem ji a jíchu protáhni, okořeň[ad]okořeň] oko[35]seříznuto s okrajem
