vez[26r]číslo strany rukopisumi vína kyselého, směs je [s]text doplněný editorem[22]seříznuto s okrajem slepičí krví, daj do něho maso a ponechaj ho tak státi[r]státi] ſta[23]seříznuto s okrajem za chvíli, potom je k ohni stav a vař. Okořeň pepřem[s]pepřem] pep[24]seříznuto s okrajem, hřebíčky a šafránem, upretuj[t]upretuj] vp…tug[25]seříznuto s okrajem na ni jablek.
Srninu novú takto stroj
Vezmi[u]Vezmi] Wezm[26]seříznuto s okrajem vodu čistú, vymyj srninu[v]srninu] Srni[27]seříznuto s okrajem čistě, aby srsti nebylo, vezmi[w]vezmi] wez[28]seříznuto s okrajem švestek vařených a tu vodu[x]vodu] du[29]seříznuto s okrajem, v kteréž s srninu vymýval[y]vymýval] wym…wal[30]seříznuto s okrajem, proceď skrze sítko, daj[z]daj] d[31]seříznuto s okrajem ty švestky do nie a v tom[aa]tom] to[32]seříznuto s okrajem tak srninu vař, přilej málo vína, osol vhod. Potom[ab]Potom] p[33]seříznuto s okrajem, než namiesto uvře, přebeř[ac]přebeř] prze[34]seříznuto s okrajem ji a jíchu protáhni, okořeň[ad]okořeň] oko[35]seříznuto s okrajem[26v]číslo strany rukopisupepřem, šafránem, zázvorem i všemi kořeními, nezkazíš.
Srnina jinak
Vezmi od nie nebo od slepice krev na víno, zvař znenáhla s hovězí polévkú neslanú, daj do nie srninu, přidaj k tomu topénku některú z bielého chleba černě usušenú. Jablka dvě nebo tři zkrájej, přidaj do jíchy a tak vař. A nedaj jie převřieti, přebeř ji a jíchu protáhni. Okořeň pepřem, zázvorem, šafránem a drobet květem. Zvař a daj na mísu, kdy chceš.
Zajiec v cibuli
Usekaj lupeny[ae]lupeny] lup[36]seříznuto s okrajem, nejisté čtení cibulí drobně, potom ji[af]ji] g[37]seříznuto s okrajem v sádle usmaž. Zajiec v kusy[ag]kusy] k[38]seříznuto s okrajem zsekaj. Vezmi octa dobrého[ah]dobrého] dobr[39]seříznuto s okrajem vinného nebo pivného, přidaj[ai]přidaj] p…dag[40]seříznuto s okrajem k němu piva, aby bylo velmi kyselo, někteří[aj]někteří] niekte[41]seříznuto s okrajem pak vody miesto piva k octu přilévají, vymyj v tom zajiec, zsekaje na kusy, proceď skrze sítko, zastav v tom zajiec a vař. A pakli by chtěl jíchu[ak]jíchu] g…chu[42]seříznuto s okrajem černějšie mieti, přidaj[al]přidaj] pr…dag slepičie krve. Potom[am]Potom] Pot[43]seříznuto s okrajem tu jíchu protáhni a vlož[an]vlož] wl[44]seříznuto s okrajem zase do nie zajiec a cibuli[ao]cibuli] Cz…li[45]seříznuto s okrajem daj do nie, [27v]číslo strany rukopisuokořeň pepřem a hřebíčky i šafránem, nezkazíš[ap]nezkazíš] nezkazieſs. A tiem obyčejem jíchu udělaje, jakž se nahoře píše, muožeš bez cibule s jablky udělati. Jablka drobně usekaje nebo dlúze jich nakrájeje, jakož jest obyčej na zvěřiny dělati, a pretovaná. Potom svrchu na zajiec dáti, když jej na mísu dáš, než budeš li chtíti sekaná jablka dáti, musíš je do jíchy dáti, aby s jíchú vřela spolu i s kořením.
Zajiec v své jíše
Zastav jej v čisté vodě s jeho krví
