chceš, okořeň ji všemi kořeními kromě hřebíčkuo. A když budeš chtieti na stuol dáti, vklaď kusy na mísu a polej tú jíchú.
Kuřata mladá uherským obyčejem
Uvař najprvé kuřata namiesto, vezmi 20 nebo 30 cibulí, jestliže by několikero kuřat bylo, pakli málo, tehdy také méň cibule vezmi, zlup a zastav ji v víně. A když povře dobrú chvíli, daj ji do pa…[88]torzovité slovo s petruželným kořením, a když se rozetře jako kaše, rozpusť tiem vínem, v kterémžcibule vřela, přilej k tomu málo vinného octa, dajž do té jíchy kuřata vařená, okořeň zázvorem, skořicí, muškátovým květem. A daj dost šafránu, a jestliže by chtěl ozdobně mieti, daj do jíchy řezaných mandluo a řečského vína.
Kuřata jinak uherským obyčejem
Vezmi kuřat, kolikero chceš, prosol je a namiesto upec. Uvař několik vajec na tvrdo, vybeř z nich žlútky, daj je do pánve, usuš topénku nebo dvě z bielého chleba, přičiň k tomu petružele zelené dosti a šalvěje, třiž všecko spolu dobře, ať jest jako šalše utřína…[91]torzovité slovo. A když utřeš dobře, rozpusť sladkým vínem anebo jak se komu líbí, protáhni skrze sítko, dajž do té jíchy kuřata, zahřej v kotlíku nebo v hrnci. A když je na mísu dáš, pospi svrchu tlučeným zázvorem.
A chceš li, muožeš napretovati do toho mandluo, řečského vína a hrozienek nebo limúny zkrájej jako groše a daj mezi ta kuřata, jest dobrá krmě.
Kúry mladé v zelené jíše
Najprv je namiesto upec, vezmiž zelené petružele, šalvěje, máty a lavendule, každého v míru, zetři to v pánvi dobře jako šalši, přičiň k tomu topénku z bielého chleba nebo dvě a tři všecko spolu dobře, protáhni skrze sítko, rozpustě teplým vínem. Potom tu jíchu zahřej dobře. A když budeš mieti na stuol dáti, vlož ty kúry na místu a polej je tú jíchú horkú a svrchu pospi skořicí nebo zázvorem.
