zsekaj čistě koséří, dajž kořenie všecka. Potom zsadiž je s žlútky čistými, pak nařeže mandlov a řeckého vína zpera, dajž do toho, a zdá liť se, přisol. Peciž v másle neb v sádle. Potom udělati na ně jíchu z řeckého vína v moždieři a přidaj topénku z bielého chleba, pak rozpusť dobrým vínem aneb vlaským, protiehniž skrze hartuch. Potom tam daj čistého medu nebo cukru, pak ta vymena zřezaná vlož tam, ať vrú, a zdá liť se, přisoliti. A když všecka kořenie dáš, krom šafránu, schovajž.
Zadušenina z rakuov
Najprv přistav je, ať zevrú, přisol je, pak oceď je a oblup jim klepeta aneb samy kožky, sekaj to kosieřem, nařežiž k tomu mandlov, řeckého vína a zpec, směsiž to spolu, dajž pak kořenie všecka, dajž k tomu žlútkov surových, aby se mohlo držeti, a vespiž mandly a řecké víno, prosekajž to spolu, jest li v sobotu, pec v másle. Pakli jiného dne, tehdy v sádle, vypeka zřežiž na kusy, udělajž na to jíchu z řeckého vína, učině, jakož prvé o tom dotčeno, a rozpusť vínem dobrým, povařiž a daj studené neb horké, zdá liť se, přisol.
Kto by chtěl dělati hlavy skládané, takto
Přistav, aby zevřely, a potom obeř s nich srsti a potom přistav zase, máš li jíchu hovězí, přisoliž, pak aby vařil dlúho, že by rozvieraly. Potom vyklada ven, odbeř všecko od kostí maso a mozk k tomu. A pak zsekaj na čistém štoku a, zsekaje čistě, vložiž medu do kotla čistého, vysmažiž, což najlépe muožeš, a zahřej med dobře, že by vřel. Pak vložiti ty zsekané hlavy tam do toho kotla a miešeti, aby nepřihořalo. Pak mandly, zlúpě čistě, zřež je dlúze a drobně. Pak řecké víno zpera, vlož je k mandlom, pak to vlož do těch hlav. Anézu, kmínu, cožť by se zdálo, pak kořenie – pepře, skořice, zázvor, hřebíčky a květu málo, vložiti
